Черная икра местного производства должна появится в продаже через три года
Когда-то здесь, в поселке Терновка под Севастополем, в коровнике держали большое стадо буренок, теперь решили разводить рыбу, причем «царскую». В 57 бассейнах, которые сейчас монтируют во вновь отремонтированных помещениях, совсем скоро поселят мальков осетра. Для него тут настоящий курорт — проточная фильтрованная вода, свой особый микроклимат и другие прелести.
— В планах производство рыбной продукции – живой рыбы, замороженной, соленой, копченной, в общем, всех видов, кроме консерв, — рассказал «КП» автор проекта, севастопольский фермер Михаил Бушматин. – В первый год работы завода думаем, у нас получится 20 тысяч килограммов рыбы. А уже на третий год начнем продавать свою крымскую черную икру. Осетрина получится экологически чистой, без тяжелых металлов и антибиотиков, которыми так любят пичкать свой товар некоторые поставщики.
Это будет целый комплекс на площади в 80 соток земли. Такого на полуострове еще не было.
— На территории завода будет предусмотрен инкубационный цех по выводу из оплодотворенной икры малька, ее мы будем получать из Сибири. Малек запускается в маленький бассейн, доращивается до средних размеров, затем переселяется в большие бассейн, — рассказывает фермер. – Там рыбу мы откормим до товарной массы — 0,8 – 1,5 килограммов.
Кстати, фермеры намерены активно сотрудничать с Институтом Биологии Южных морей — конечная цель восполнение популяции осетра в Азово-Черноморском бассейне. Еще 200 лет назад у крымских берегов вылавливали до 8 миллионов осетров в год. Сейчас же их практически не осталось.
Источник: kp