Большинство хозяек готовит дома сук буквально каждый день. Для многих, это стало скучной рутиной, состоящей из одних и тех же действий. Да и само блюдо все больше ассоциируется скорее с повседневным столом, простым и незатейливым. Но все ли супы такие?
Как мы можем убедиться, например тут https://www.torchyn.ua/ru/recipes/photo/supy, что данное блюдо это огромный простор для фантазии и серьезное испытанием мастерства повара. И вот один из весьма интересных и отличных по вкусу рецептов.
Грибной суп-пюре с гренками и перепелиными яйцами
Как правило, если говорить о достаточно изысканной кухне, для супа предпочтительны грибы более благородные, но в данном рецепте обязательно нужны именно шампиньоны. Лучше выбрать свежие грибы, благо, они сейчас продаются круглый год практически в каждом супермаркете. Так же нам понадобится лук-порей, который тоже лучше ничем не заменять, и перепелиные яйца. Остальные продукты есть, как правило, на каждой кухне по умолчанию
Список продуктов
Шампиньоны свежие — 500 грамм;
Лук-порей — 300 грамм;
Сливочное масло — 100 грамм;
Сливки — 200 грамм;
Куриный бульон — 300 миллилитров;
Рафинированное масло для жарки;
Перепелиные яйца — 10 штук;
Тостовый хлеб — 5 кусочков;
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Пассируем лук-порей до легкого золотистого цвета. На отдельной сковороде обжариваем грибы, порезанные пластиками. Жарить нужно на рафинированном масле для жарки. В уже кипящий куриный бульон выкладываем лук и грибы и варим десять минут.
В это время готовим тосты, они должны быть хрустящими. После этого обрезаем с хлеба корочки и режем на небольшие кусочки, размером примерно со спичечный коробок и обильно смазываем их топленым сливочным маслом. И делаем яичницу-глазунью из перепелиных яиц. Важно, что бы каждое яичко было по отдельности.
В готовый суп выливаем сливки и оставшееся сливочное масло, добавляем соль и перец. Кстати, лучше будет, если перец помолоть непосредственно перед добавлением. Таким образом он сохранит свой аромат и значительно лучше передаст его готовому блюду. После суп надо пюрировать блендером.
Подавать горячим, с парой перепеличных яиц в качестве декора и тостами в отдельной тарелке.